Caviar de Menta

Ingredientes y Aditivos:

• 1 1/4 tazas de agua
• 1/3 taza de sirope de menta
• 4 tazas de agua
• 5gr. de alginato de sodio
• 4gr de lactato de calcio

Proceso

1.  Disolver el alginato de sodio en 1 1/4 tazas de agua con ayuda de una batidora, hasta obtener una especie de jarabe.
2. llevar la mezcla anterior hasta que hierva en un cazo. Posteriormente pasarla a otro recipiente y dejarla reposar durante 10 minutos.
3. En otro recipiente mezclar a partes iguales jarabe de alginato de sodio con sirope de menta (1/3 de taza cada uno)
4. Disolver el lactato de calcio en 4 tazas de agua con ayuda de una cuchara.
5. Llenar una pipeta con la mezcla de sirope y alginato y dejar caer gota a gota sobre el recipiente que contiene el lactato de calcio disuelto.
6. Recoger con una cuchara perforada el caviar de menta del fondo del recipiente y servir con el plato que deseemos.

Recomendación:

Servir con helado!

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