Molecular Food

Love, Food, Fun & Science on the table

Archivo del blog

miércoles, 31 de mayo de 2017

Sushi Molecular

Publicado por Molecular Food en 22:19

Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook Compartir en Pinterest

Etiquetas: Sushi

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Entrada más reciente Entrada antigua Inicio

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

Datos personales

Molecular Food

Ver todo mi perfil

Qué es la Cocina Molecular

La Cocina Molecular combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos. ¿El resultado? Las nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas.

Posibilidades Infinitas

Experimentos de la cocina molecular han dado lugar a nuevos platos innovadores como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de imitación, ravioles esféricos, helado de cangrejo y espiral de aceite de oliva.

Una rama gastronomica

Esta rama de la gastronomía consiste en conseguir alimentos con texturas diferentes y agradables y nuevas presentaciones utilizando toda una nueva generación de ingredientes naturales.

¿Es Segura?

Cuando la gente oye la palabra gastronomía molecular o la cocina molecular por primera vez, a menudo erróneamente la ven como poco saludable , sintética, química , deshumanizante y poco natural. Esto no es sorprendente teniendo en cuenta que la cocina molecular suele aprovecharse de fumante frascos de nitrógeno líquido, baños de agua con luces LED, las jeringas , las destilerías de mesa, medidores de PH y estantes de productos químicos con nombres como carragenina, maltodextrina y xantana .

Ubicación

Av Libertadores y Zaruma

Entradas populares

Aire de Zanahoria con leche amarga de coco

Ingredientes: Para el Jugo de Zanahoria: Pelar 10 zanahorias y cortar los extremos, licuarlas y guardar el jugo obtenido en la refrigerad...
Caviar de Guisantes

http://cocina-creativa.com/recetas-cocina-molecular/
Espuma de Leche

La espuma de leche es una alternativa bien extravagante. Para elaborarla, in fusiona una rama de hierba de limón (o del saborizantes que pr...
Esferificacion Inversa
Caviar de Menta

Ingredientes y Aditivos: 1 1/4 tazas de agua 1/3 taza de sirope de menta 4 tazas de agua 5gr. de alginato de sodio 4gr de lactato d...
Historia de la Cocina Molecular

El nombre de Cocina Molecular se le atribuye a Herve This. Físico-químico francés que trabaja en el Institut national de la recherche agron...
Chef Guayaquileño le pone toques moleculares a la cocina ecuatoriana

El llapingacho que el chef Mike Ruiz cocina en España incorpora cerdos curados y longanizas de sabores ibéricos. tortillas al horno en sals...
Diferentes Texturas que podemos conseguir con esta grandiosa rama gastronómica:

Espumas, aires y emulsiones que se obtienen buscando el equilibrio entre fases distintas. Gelificacion, es decir la obtención de a...

Archivo del blog

▼ 2017 (12)
- ► junio (2)
- ▼ mayo (10)